Ученые выяснили истинную причину появления дырок в сыре

Научно-исследовательская лаборатория  Agroscope, расположенная в Швейцарии, открыла истинную причину появления дырок в сыре. В 1917 году американский ученый Уильям Кларк удивил научное сообщество заявлением о том, что причиной образования дырок во всеми любимом молочном лакомстве являются бактерии.

Ученые выяснили истинную причину появления дырок в сыре

Теория основывалась на том, что микроорганизмы в процессе своей жизнедеятельности, которая выражается в эффекте брожения, вырабатывают углекислый газ. Именно он и является причиной возникновения пустот в сырном продукте. Но как тогда объяснить, что за последние пятнадцать лет, количество дыр в швейцарских сырах значительно уменьшилось. Неужели бактериям надоела работа?

Новейшее исследование в Agroscope разоблачило тайну пропажи сырных дыр. Как утверждают ученые виновниками пустот являются вовсе не бактерии, а частицы сена, попадающие в молоко во время доения коров. Эта теория обосновывает, почему число и размер пресловутых дыр пошло на спад. Ведь с приходом автоматического доения на смену ручного, частицы соломы перестали попадать в молоко и влиять на его свертываемость.

Ученые дозируя искусственно количество элементов сена в молоке сумели поставить образование сырных дыр под научный контроль. В результате производство полостей в сырных головах стало управляемым процессом, и возможно в ближайшее время появится профессия дизайнера швейцарского сыра.

Полезные товары:

Загрузка...

Читайте также следующие новости


Новость (статью) «Ученые выяснили истинную причину появления дырок в сыре» подготовили журналисты издания Бизнес портал fdlx.com

Интересные новости в Украине и мире

Загрузка новостей...

Комментировать: