Вкусный рецепт кабачковой икры

Холодные закуски — это база любого обеденного меню, ведь именно они позволяют разнообразить собственный рацион различной пищей.

Одной из самых популярных закусок в Украине считается кабачковая икра — она универсально подходит к мясу, рыбе, рису, ее вкусно есть, просто намазав на хлеб. Еще один плюс этого блюда — недорогая стоимость, потому как цена кабачков в сезон бывает откровенно смешной. Да и в выращивании эти овощи неприхотливы. Поэтому, если у вас на участке растут кабачки или вы купили пару килограммов этих овощей и хотите заготовить на зиму — самое время попробовать рецепт простой и вкусной кабачковой икры.

Чем полезна кабачковая икра

Кроме универсального использования в гастрономии и недорогой стоимости, икра из кабачков относиться к полезным диетическим продуктам. В кабачках в высоких дозах содержится медь, железо, фосфор, натрий, органические кислоты и витамины В и С. Это значит, что кабачковая икра будет незаменимой для людей с заболеваниями органов ЖКТ, склонностью к отекам и при наличии лишнего веса.

Что понадобиться: список продуктов

Для приготовления вкусной и простой кабачковой икры понадобятся такие ингредиенты:

• лук репчатый среднего размера — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• кабачки зрелые — 2 шт.;
• сахар песок — 1 ст. ложка;
• заправка для борща с болгарским перцем Торчин — 1 упаковка;
• подсолнечное масло для пассерования — 1-2 ст. ложки;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить кабачковую икру: пошаговая инструкция

1. Овощи тщательно вымыть, просушить бумажными полотенцами для удаления лишней жидкости.
2. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
3. Лук очистить и нарезать кубиком, чеснок пропустить через пресс или мелко нарубить ножом.
4. Кабачки не очищать от кожуры, нарезать кубиками среднего размера.
5. На сковороду налить подсолнечное масло, выложить лук и морковь, пассеровать на низком огне до появления золотистого цвета.
6. Добавить на сковороду кабачки и чеснок, всыпать сахар, смешать и продолжать тушить на низком огне.
7. Добавить на сковороду заправку для борща с болгарским перцем Торчин, посолить и поперчить по вкусу. Тушить под крышкой 10-12 минут, периодически помешивая.
8. Выключить огонь и дать овощной смеси остыть до комнатной температуры.
9. Пробить блендером в однородную массу, попробовать — добавить соль или другие пряности по вкусу.

Готовую икру можно закатать в стерилизованные банки или поставить в холодильник и есть сразу после приготовления.