Для семейного бизнеса открытие пекарни — прекрасный выбор. Можно заниматься выпеканием хлеба, чтобы поставлять его магазин. Хорош и вариант с организацией розничной торговли своими силами. Вы можете обращать внимание только на самые «топовые» позиции или расширять ассортимент различными хлебобулочными изделиями. Важно правильно выбрать оборудование.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="400" width="600" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Создание бизнес-плана
Хлебный бизнес может приносить хорошую прибыль, но может стать и причиной разорения. Необходимое требование — сбалансирование расходов и доходов. В плане должны присутствовать траты:
- ремонт помещения;
- стоимость аренды;
- покупка техники;
- зарплата работников.
Очень важно рассмотреть, как добиваться сокращения трат, чтобы не страдала производительность.
Приобретение оборудование
Вы будете пользоваться постоянно разделочными столами, шкафами для расстойки, печами, тестомесильными агрегатами. В том случае, если планируется крупное производство, надо приобретать универсальные агрегаты, к примеру оборудование, позволяющее делать фигурное печенье или кондитерские изделия.
Выбор ассортимента
Известно, что владельцы успешных пекарен, как правило, предлагают дорогостоящие хлебные изделия. Здесь предлагается и продукция, которая может продаваться с хорошей «накруткой». С большими предприятиями бессмысленно конкурировать, вам нужна своя ниша.
Подходящее место
В том случае, когда планируется организация розницы, вам необходимо подобрать помещение в районе города, где хорошая проходимость. Планируя развозку продукции по точкам, вы должны обратить внимание на фактор транспортной доступности помещения. Место должно быть оснащено водопроводной и вентиляционной системой. Отменным вариантом может быть помещение столовых или кафе.
Найм персонала
Чтобы составлять и внедрять рецептуры, нужен технолог. Кроме того, понадобится труд кондитеров, пекарей. Если продукция будет развозиться по точкам, то вам нужны будут водители. Для розничных продаж потребуются продавцы. Помните о том, что у каждого сотрудника должна быть санкнижка.