Оборудование для пекарни: на что обратить внимание

Оборудование для пекарни – широкий модельный ряд продукции для заведений общественного питания, кулинарии, кафе, где готовится выпечка.

Современные технические средства существенно упрощают процесс приготовления теста, правильного хранения и презентации изделий.

Виды оборудования

• Конвекционные печи – техника для небольшого кафе, пекарни, кофейни. Используется для приготовления пиццы, булочек, сладких изделий, разнообразной выпечки. В зависимости от вместительности камеры, можно установить несколько противней. Промышленные модели, в отличие от бытовых, характеризуются вместительностью до 500 л. Среди основных опций печи – функция увлажнения воздуха, осуществляется механически или автоматически.
• Кондитерский шкаф – холодильная техника, разработанная специально для кондитерской, ресторана, кулинарии, магазина, кафе, это оптимальное решение для хранения десертов. Наличие стеклянной прозрачной дверцы, стенок обеспечивает обзор содержимого шкафа. Внутри поддерживается оптимальный уровень влажности и температура. Внутри имеется подсветка.
• Мукопросеиватель – специальное оборудование для пекарни, кофейни, кафе, пиццерии, заведения, которое готовит и реализует выпечку. Агрегат позволяет быстро просеивать и очищать от примесей большое количество муки. Работник пекарни экономит время, благодаря современной технике. Наиболее популярными являются компактные модели вибрационного типа: основной функциональный элемент – прямоугольное сито, которое в процессе поступательных движений удаляет примеси. Такие устройства, преимущественно, невысокой производительности – для небольшого объема работы. Для работы с большими объемами подойдет центробежная машина.
• Планетарный миксер – кухонная техника для смешивания продуктов. Название дал принцип работы – месильный элемент вращается, подобно вращению планеты вокруг своей оси. Главная особенность – большие объемы. Основное назначение – работа с тестом и плотными смесями. Состоит из корпуса, двигателя, механизма управления, площадки, насадок. Профессиональные и полупрофессиональные модели рекомендуются для производств, которые занимаются выпечкой.
• Противни и решетки – изделия из металла, без которых невозможно выпекание. Представлены в разных размерах. Основной материал противня для конвекционной печи – алюминий.
• Морозильный шкаф используется в заведениях общественного питания, магазинах для хранения продуктов на протяжении длительного времени. Преимущества: стабильное поддержание низкой температуры, вместительность, разнообразие вариантов исполнения (лари, тумбы). Чем выше класс техники, тем более длительное хранение она обеспечивает.
• Расстоечные шкафы – техника для пекарни, магазина, кафе, где занимаются приготовлением выпечки. Тепловая обработка в камере способствует правильной технологии готовки. Устройство работает бесшумно, эффективно, не занимает много места на кухне.
• Ротационная печь – специальная техника для выпекания, позволяющая равномерно пропекать изделия, этому способствует особое строение устройства.
• Тестоделители и тестоокруглители – автоматизированные приспособления для разделения теста на порции, подготовки к выпеканию определенных изделий. Делят продукт максимально быстро и точно. Аналогичными специализированными агрегатами для работы с тестом являются тестомесы и машины для раскатывания.
• Холодильные шкафы используются для создания оптимальных условий хранения продуктов, которые быстро портятся, необходимы на профессиональной кухне. Делятся на низко- и среднетемпературные, комбинированные модели.
• Шкаф шоковой заморозки – устройства для хранения продуктов с сохранением их качества, вкусовых свойств.