Так уж повелось, что блюда украинской кухни известны во всем мире. В какой стране не побываешь, все знают о галушках, борще и сале. Поэтому открытие ресторана украинской кухни сулит его создателю значительные дивиденды и стабильную посещаемость.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="522" width="696" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Открытие ресторана – дело серьезное и ответственное, так как в помещении должны быть предусмотрены меры противопожарной безопасности и соблюдение правил санитарии. При открытии ресторана украинской кухни необходимо согласовать все эти рабочие моменты. Залог успешной работы – это чистота и порядок, как на кухне, так и в зале, поэтому предпринимателю с особой щепетильностью следует относиться к соблюдению правил санитарии.
Организация ресторана
Задавшись вопросом, как открыть ресторан , предпринимателю предстоит решить ряд вопросов, которые связаны с подбором персонала, так и с организацией поставок продуктов питания. Перечень этих вопросов достаточно обширен, но основные остаются неизменными:
- аренда помещения;
- приглашение на работу повара;
- подбор официантов и иного персонала;
- организация закупок продуктов питания.
Аренда помещения под ресторан
Арендуя помещение под ресторан украинской кухни, предприниматель должен обращать пристальное внимание на состояние кухни, зала, вестибюля, потому как это все будет находиться под непрестанным контролем соответствующих органов. Хорошо еще иметь в таком помещении барную стойку, где посетители могли бы уединиться и поговорить с глазу на глаз. Курительная комната и туалет просто необходим в увеселительном заведении, поэтому их наличие обязательно.
Важные вопросы в организации
В ресторане украинской кухни самым основным являются национальные блюда, поэтому повар должен не только знать и уметь приготовить что-либо особенное, но и вкладывать душу в каждое блюдо. Поэтому подбор повара на вакантную должность один из основных элементов дальнейшего успеха.
Официанты – это лицо заведения, и с ними с первыми встречается посетитель. От того, как они будут выглядеть, посетитель сложит собственное мнение. Поэтому и к официантам предприниматель должен предъявлять особые требования, так как и от них зависит успех ресторана украинской кухни.
Всем известно, что настоящий украинский борщ можно приготовить исключительно из натуральных продуктов. Поэтому закупка ингредиентов на легендарное блюдо, должна производиться не в супермаркетах, а непосредственно на рынке.
Что касается остальных продуктов питания, то их можно закупать у оптовых поставщиков.
Так как это ресторан украинской кухни, то тишины в зале просто не может быть, поэтому предпринимателю стоит позаботиться и о музыке в зале. Исполнители украинских народных песен привнесут в общую атмосферу ресторана национальный колорит и украинские традиции.