Рейтинг сливочного масла в Украине 2023/2024: какое качественное сливочное масло, натуральное, а где фальсификат

Разберемся, какое сливочное масло в Украине качественное, а где не настоящее, фальсификат и подделка. Из списка всех продуктов составим рейтинг рекомендованных для употребления и полезных товаров.

Как известно, среди молочных продуктов в Украине сливочное масло подделывают довольно часто. Данный молочный продукт содержит много жира в отличие от творога, сыра, сметаны и самого молока.

Молочный жир – дорогостоящий природный продукт. Недобросовестные производители пытаются заметь его более дешевыми компонентами.

Среди них:

пальмовое, кокосовое масло – они могут быть твердыми даже при 20 градусах;
маргарин;
животный жир.

Согласно украинским законам, подмешивать жиры, кроме молочного, в сливочное масло запрещается.

По ДСТУ 4399:2005 «Масло сливочное. Технические условия» и по закону Украины «О молоке и молочных продуктах», сливочное масло может производиться только из коровьего молока и продуктов его переработки. Содержание в нем растительных жиров не допускается.

Допустимые добавки:

молочная кислота,
пищевая соль,
натуральные пищевые красители — экстракт аннато и бета-каротин,
ретинол (витамин А).

Содержание молочного жира в сливочном масле должно быть не менее 61,5%, а по отдельным его группам распределяться так: масло «Бутербродное» — от 61,5 до 72,4%, масло «Крестьянское» — от 72,5 до 79,9%, масло «Экстра» — от 80 до 85% жира.

В случае, когда масло имеет в составе другие жиры, это уже спред или маргарина. Правдивая информация о составе – одно из ключевых требований. Качественное сливочное масло в Украине по результатам исследования 2023-2024 есть, но к выбору нужно относиться очень внимательно.

Из большого перечня товаров, в рейтинг качественных продуктов попали лишь единицы. Большинство марок не придерживаются стандартов. Какое сливочное масло натуральное узнаем ниже.

Рассмотрим список из 35 украинских брендов масла:

3+3 корови
Апрель
Богодуховское
Брест Литовск
Воложинское
Вершкова Долина
Волошкове поле
Всесмак
Галичина
Гомель-продукт
Здорово
Люстдорф
Мальва
Матвиенко ПП
Метелик
Молокия
Николаевмолпром
Нота вкуса
Пан Коцький
Подольськое
Поліська сироварня
Полтавський смак
Попільнянське
Радимо
Рихальський завод сухого молока
Самбірське
Сіверянка
Справжнє
Староконстантиновский завод
Токмак-молоко
Традиційне
Ферма
Харківське
Чертков
Яготинське

Во время исследования продукты покупали в разных городах Украины – Киев, Харьков, Львов, Одесса, разных торговых сетях и по разной цене. Прослеживается такая тенденция: чем меньше цена, тем больше вероятность купить подделку. Чем дороже масло, тем вероятнее, что оно качественное.

Не настоящее масло – подделка (черный список)

3+3 корови
Апрель
Богодуховский молочный завод
Брест Литовск
Вершкова Долина
Воложинское
Всесмак
Гомель-продукт
Мальва
Метелик
Миколаївмолпром
Нота смаку
Пан коцький
Подільське
Поліська сироварня
ПП Матвиенко
Рихальський завод сухого молока
Самбірське
Сіверянка
Справжнє” (Турківський маслозавод)
Староконстантиновский молочный завод
Токмак-Молоко
Традиційне (Рихальский завод сухого молока)

Лучшее сливочное масло представлено в следующем списке.

Настоящее качественное масло:

Волошкове поле
Галичина
Здорово
Люстдорф
Молокия
Полтавський смак
Попільнянське
Радимо
Чертков
Ферма
Харківське
Яготинське

Как определить самостоятельно качество сливочного масла? Натуральный продукт или подделка и фальсификат?

Сливочное масло – продукт, который использует каждая хозяйка и повар. Его добавляют в выпечку, употребляют на завтрак с чаем. Оно является диетическим продуктом, к тому же, очень полезно, богато витаминами и микроэлементами. Эти все утверждения верны при условии, что оно сделано из натуральных компонентов. В наше время для того, чтобы купить сливочное масло достаточно просто сходить в супермаркет, но будет ли он натуральным? Посоветуем, как выбрать настоящее сливочное масло и как проверить его качество в домашних условиях.

Несколько советов, которые помогут выбрать вам качественное сливочное масло в магазине:

В первую очередь, следует обращать внимание на название масла. На упаковке должно быть написано «Масло сливочное», а не спред или маргарин. Помимо этого, названия с добавлением других слов, например, «Масло для выпечки» говорит о том, что данный продукт, скорее, является аналогом масла.
Во-вторых, нужно посмотреть жирность данного масла, она должна составлять не менее 72,5%. Так же существуют «чайное» и «бутербродное» масло, у них низкое содержание жиров, поэтому они не могут быть натуральными.
Следующее, на что вы должны обратить внимание – это ГОСТ. Качественное сливочное масло должно соответствовать стандарту качества.
Один из самых важных критерий продукта, определяющих его качество, – состав. В нем обязательно должно быть цельное молоко, а также сливки. Не стоит брать масло, в котором есть даже самое маленькое содержание растительных жиров.
Цена масла тоже играет большую роль при выборе. Тут нужно понимать, что на приготовление уходит большое количество молока, поэтому масло не дешевый продукт и не может стоить дешево. Высокая цена, конечно же, не является гарантом качеством, но не стоит покупать дешевый продукт.
При выборе обратите внимание на упаковку. Она должна быть целой и не помятой, в противоположном случае это указывает на то, что масло замораживали.
Еще один очень полезный совет: перед тем, как купить масло, попробуйте надавить на упаковку, если оно твердое, тогда берите.

Соблюдайте эти советы, и тогда сливочное масло станет для вас действительно полезным. Теперь о том, что делать, если уже приобретенное масло вызывает сомнения.

Вот несколько самых простых и надежных способов проверить сливочное масло в домашних условиях:

Нам понадобиться чайная ложка, горячая вода, масло и стакан. Все просто, нужно растворить примерно 100г масла в горячей воде. Если масло хорошее, оно должно равномерно расположиться на поверхности воды.
Также, чтобы проверить масло можно просто намазать его на хлеб. Вкусно и полезно. Если масло сделано из натуральных продуктов, то оно будет легко наноситься на хлеб.
Если вы оставите качественное масло на тарелке, то даже когда оно растает, оно не распределиться по тарелке, а сохранит свою форму.

Пользуясь этими советами вы сможете купить, настоящий, вкусный и полезный продукт, насыщенный витаминами и полезный для здоровья. А некачественные продукты, опасные для здоровья, занесете в черны список.

Качество сливочного масла: признаки

Цена

Настоящий качественный продукт не может стоить дешево. Из 1 т молока в зависимости от жирности получается всего 40–50 кг масла.

Консистенция

Как известно, молочный жир очень чувствителен к температуре, поэтому в морозильниках масло твердое и практически не режется. В холодильниках масло мягче и хорошо режется. Настоящее масло из морозильной камеры не должно быть мягким, а из холодильника — очень мягким.

Упаковка

Следует обращать внимание на внешний вид упаковки, ее чистоту, целостность и отсутствие деформации брикетов.

Дневной свет

Сливочное масло не любит находиться на свету. Оно теряет витамин А, окисляется и становится желтым. Поэтому лучше покупать масло в фольге, а не в прозрачном пергаменте.

Условия хранения

Обращайте внимание на условия хранения в магазине или супермаркете. Масло должно сохраняться в морозильных камерах. Температура хранения должна быть в пределах, указанных на упаковке. Поэтому безопаснее покупать масло в больших магазинах, где установлено соответствующее холодильное оборудование и соблюдаются температурные режимы хранения. Смотрите, чтобы масло не было мягким и деформированным. Деформация продукции свидетельствует о том, что ее размораживали, а затем замораживали.

Цвет

Что касается цвета, то слишком желтое масло должно насторожить, равно как и слишком белое. Настоящее сливочное масло практически не пахнет. Его вкус должен быть чистым. Кислый привкус говорит об использовании очень кислых сливок или длительном хранении масла, а дрожжевой запах является следствием загрязнения продукта посторонней микрофлорой.

Рейтинги и экспертизы сливочного масла на телевидении

Обратите внимание, в данном рейтинге натуральность и соответствие стандартам сливочного масла основаны на тестировании экспертов продовольственной отрасли. Если вы встретите тестирование и TOP-10 лучшего масла по телевизору, – на каналах 1+1 (ТСН), Украина, ICTV, СТБ, Интер, Новый канал – будьте внимательны. Цена минуты эфира стоит немалых денег, и, вероятно, экспертизой может оказаться скрытая реклама определенного бренда.

Вам также будет интересно:

По материалам: test.org.ua/tests/food/541 , test.org.ua/tests/food/551

04.05.2024