Sauvignon Blanc — одна из самых известных винных визитных карточек Новой Зеландии, но которую первыми сделали популярной местные виноделы Бордо и долины реки Луары во Франции.
Вкус Совиньон Блан сильно отличается от других идентичных белых вин, например, от Шардоне, поскольку первый обладает специфическими нотками свежей зелени и травяных лугов.
Как производится вино Совиньон Блан?
Совиньон Блан — один из самых популярных винных сортов винограда во всем мире, который имеет захватывающий спектр особенных вкусов и ароматов.
Виноградный сорт Совиньон Блан заметно адаптируется под локальный терруар. Например, белая винная карта долины Луары имеет характерные нотки французской почвы, придавая вину кремнистый, дымный и минеральный оттенок.
Готовый Sauvignon Blanc зачастую выдерживается в емкостях из нержавеющей стали и разливается по бутылкам почти сразу же после завершения основного процесса производства.
Однако для создания лучших коллекционных экземпляров Пессак-Леоньян в Бордо виноградный сорт Совиньон Блан смешивают с другими белыми лозами винограда, постепенно ферментируют, а затем несколько месяцев выдерживают в специально подготовленных дубовых бочках.
Дегустационные характеристики Совиньон Блан
Основные фруктовые нотки Sauvignon Blanc объединяют свежий лайм, зеленое яблоко, маракуйю и сладкий персик.
В зависимости от того, насколько спелый виноград использовали во время изготовления этого белого вина, вкусовые характеристики имеют тенденцию варьироваться от освежающего лайма до сладкого медового персика.
Отличительная черта Совиньон Блан — специфический травяной вкус, который отлично раскрывается в комбинациях с болгарским перцем, крыжовником и свежими травами (укроп, кинза, петрушка).
Традиционно Sauvignon Blanc считали сухим вином, но некоторые локальные производители, например, в Новой Зеландии или Калифорнии, оставляют несколько граммов остаточного сахара для более насыщенной и богатой текстуры представленного белого алкогольного напитка.
Совиньон Блан, как правило, отличается высокой кислотностью, насыщенным минеральными, травяными и грейпфрутовыми нотами, а также содержит достаточный уровень алкоголя в зависимости от климата (12.5–14%), что и отличает его от Шардоне и Пино Гриджио.
Как правильно подавать Sauvignon Blanc?
Как и все белые вина, Совиньон Блан следует подавать охлажденным. Идеальная температура 15-16ºС. Если вино будет слишком теплым, алкоголь станет более заметным, а изысканный вкус и умеренная кислотность будут казаться достаточно тусклыми на его фоне.
Вкус этого вина остается свежим в течение 2-4-х дней при условии хранения бутылки в холодильнике, а затем оно начнет окисляться, но все же остается пригодным для повседневной готовки.
С какими продуктами сочетается Совиньон Блан?
Насыщенный травяной аромат этого винного напитка отлично раскрывается в компании легких и свежих овощных салатов. Разнообразьте свой ежедневный салат петрушкой, розмарином, кинзой или мятой, чтобы в полной мере насладиться изысканным аристократическим вкусом вина Sauvignon Blanc!
Классический компаньон этого белого сухого вина, который родился в долине реки Луар во Франции — нежный и “ароматный” козий сыр Crottin de Chavignol, который имеет мировую репутацию выдающегося нежного сливочного сырного деликатеса.
Для более светлых стилей, пропитанных местными минералами из долины Луары, Совиньон Блан является прекрасным аперитивом со свежими сырами или с устрицами, моллюсками и белой рыбой, например, форелью, треской и палтусом.
Более острые, травяные выражения, подобные винам Новой Зеландии, хорошо сочетаются с классическими свежими травами и пикантными овощами. Подумайте о том, чтобы приготовить:
- Спаржу на гриле с петрушкой;
- Обжаренную зеленую фасоль с мятой;
- Свежий салат с белокочанной капусты, арахиса и мятной заправки;
- Салат с базиликом и лимонным соусом.
Что касается источников полезного белка, то для комбинирования с Совиньон Блан подойдет любая рыба, запеченная курица или свинина, особенно с цитрусовыми соусами.
Более подробную информацию касательно культуры употребления этого классического белого вина можно найти на сайте интернет-магазина GoodWine, где также представлена самая выгодная цена Совиньон Блан!
Рейтинг популярных товаров наших читателей
Новость (статью) «Совиньон Блан: когда пить и с чем сочетать?» подготовили журналисты издания
Дата публикации: , последнее обновление страницы: 30.03.2021 12:46:45