Никто точно не знает, откуда произошло название «бурбон». Кто первым его перегонял или решил выдерживать напиток в обугленных дубовых бочках. Существует много мифов, и некоторые бренды позиционируют себя основоположниками этого вида виски, но все это воспринимается с долей скептицизма.
С чего все началось
История виски начинается в XVIII веке, но тогда в моде был ром. Когда колониальная Британия обложила тяжелым налогом патоку и сахарный тростник, виски начал завоевывать свои позиции на рынке. В то время рожь была доминирующим зерном. В основном ее выращивали в Пенсильвании, США.
Процесс миграции со Старого Света на новый континент только набирал обороты. Многие селились по всей Северной Америке. В Кентукки же заметный рост населения произошел где-то в 1760-х годах. И уже в период с 1775 по 1800-е годы появилось множество винокурен, и их число продолжало расти.
В 1798 году 200 производителей виски из Кентукки были признаны виновными в производстве алкоголя без лицензии. Также в это время разные алкогольные напитки приобретают новые название: например, бурбон из Кентукки — «Kentucky» или «Western» Whiskey, чтобы отличить его от ржаного вида из Пенсильвании, Мононгахэлы и Мэриленда. Его начинают отправлять в Сент-Луис и Новый Орлеан.
Откуда взялось название
По одной из версий, братья Тараскон использовали название «бурбон» из-за «округа Бурбон» и его связи со своей французской родиной.
Другая легенда гласит, что бочки, отправляемые в Новый Орлеан, были проштампованы бурбоном в знак обозначения округа.
Уже в 1821 году мы получаем первое упоминание о «бурбонском виски» как об отдельном сорте в местной газете округа. Кроме того, в 1820-х годах появился Джеймс Кроу. Химик из Шотландии начал применять научные методы для стандартизации производства и улучшения продукта. Он был первым, кто произвел что-то, что по современным стандартам можно назвать бурбоном.
Совершенствование напитка
Нанятый Оскаром Пеппером (производителем Woodford Reserve) Кроу продолжил улучшать оптимальные температуры дистилляции. Купажист был первым, кто осознал, что известковая вода удаляет вредные химические вещества. Также он определил, в какое время нужно делать надрезы, чтобы получить лучший виски. Он поделился всеми этими находками бесплатно.
Кроу контролировал процесс от начала до конца, включая выдержку собственного виски. На выходе конечного продукта вышло почти вдвое больше, чем у остальных, и сорт стал «Старой вороной» — Old Crow. Продается оригинальный алкоголь и в Украине — на сайте maudau.com.ua.
Несколько отличительных характеристик бурбона:
- сделан в Соединенных Штатах Америки (не Кентукки);
- продукт из ферментированного сусла с содержанием кукурузы не менее 51%;
- дистиллирован крепостью не более 160 градусов;
- выдержка не превышает 125 градусов в новых обожженных дубовых бочках;
- возраст не менее двух лет;
- без добавок.
Теперь при покупке бурбона вы точно сможете выбрать качественный и оригинальный продукт.
Рейтинг популярных товаров наших читателей
Новость (статью) «Краткая история бурбона» подготовили журналисты издания
Дата публикации: , последнее обновление страницы: 28.12.2023 16:02:22